Ingrediënten:
- 200 g verse sperziebonen
- ½ winterpeen
- 150 g gesneden spitskool
- 4 middelgrote eieren
- 3 cm verse gember
- 400 ml kokosmelk
- 1 ½ el sambal manis
- 75 ml ketjap manis
- 200 g pindakaas met stukjes noot
- 8 tortillawraps
- 100 g seroendeng
- 125 g taugé
Voedingswaarden:
- energie 1065 kcal
- eiwit 30 g
- koolhydraten 75 g
- vet 69 g
- waarvan verzadigd 32 g
- natrium 1985 mg
- vezels 14 g
Aantal personen: 4 personen - Bereidingstijd: 25 min.
Bereidingswijze
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Schil de winterpeen en schaaf met een kaasschaaf lange linten van boven naar beneden.
- Breng een ruime pan water aan de kook en kook de bonen 5 min. Voeg de laatste 30 sec. de spitskool toe. Giet af in een vergiet en spoel onder kou stromend water.
- Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Halveer in de lengte
- Schil en rasp de gember. Doe met de kokosmelk en sambal in een steelpan en breng aan de kook. Laat 3 min. koken op laag vuur.
- Voeg de ketjap en pindakaas toe. Roer op laag vuur met een garde tot een gladde saus. Breng eventueel op smaak met zout.
- Verwarm de tortilla wraps volgens aanwijzingen op de verpakking. Doe de seroendeng in een schaaltje
- Leg de groente, eieren en taugé op een schaal. Schenk de hete pindasaus erover. serveer alles los en laat iedereen naar smaak zijn eigen tortilla wrap vullen.
9.317 comments